فوائح الأستنبات للطيور خاصة الحسون
الاستنبات هو نقع البذور (أي نوع منها) في الماء لمدة ليلة كاملة، ثم تصفية ماء النقع
وترك البذور نديّة ولكن دون أن تكون مغمورة بالماء حتى تتبرعم البذور، أي تنبت منها جذور وأوراق خضراء صغيرة. والهدف من عملية الاستنبات هو زيادة القيمة التغذوية للبذور التي تحصل فيها تغييرات كيميائية حيوية تشمل:
زيادة المحتوى الإنظيمي (الإنزيمي) فالبذور المستنبتة مصدر مهول لإنظيمات الهضم التي تعمل كحافز للهضم الكامل للبروتينات والنشويات والدهون. ويشير أحد المصادر إلى أن محتوى المستنبتات من الإنظيمات يزيد 100 مرّة عن محتوى الخضراوات والفواكه منها!!
زيادة محتوى البروتينات السهلة الهضم فيها، وكذلك تحسّن نوعيّة البروتين حيث تحدث تغيّرات في نوعيّة البروتين والذي يتحوّل إلى ألبومين وغلوبولين سهل الهضم.
زيادة محتوى الألياف فاستنبات الشعير الغني بالألياف أساسا يزيد من تفعيل تلك الألياف واستفادة الجسم منها.
زيادة الأحماض الدهنية الأساسية لأن الاستنبات يؤدي إلى التحلل المائي للدهون إلى جليسرول وأحماض دهنية أخرى.
زيادة المحتوى من فيتامينيات أ وَ ه وَ ج وفيتامينات ب المركبة حيث اثبتت الأبحاث أنها تزيد بحوالي ثلاثين مرّة عن محتواها قبل الاستنبات!!
0 التعليقات:
إرسال تعليق